Con este título, tan innovador, comenzamos los eventos gastronómicos de esta estación en Vive Almagro. Como estamos felices con la llegada del buen tiempo, los días más largos y las ferias, comenzamos festejándolo con una cena de feria, degustando vinos alegres y festivos. Continuaremos festejando que Campo de Calatrava ya es oficialmente Denominación de Origen Protegida, y seleccionaremos 4 excelentes vinos para demostrar su calidad. Como en breve llega mayo, y haciendo gala a uno de sus refranes, hemos programado una cena cervecera. Finalmente queremos disfrutar de los vinos de nuestra tierra, confirmando que los tenemos realmente excepcionales, ¿Qué no te lo crees? vente a la cena de «Manchegos y Selectos»

Si estás leyendo esta entrada y tienes pensado venir, reserva ya, que solo hay 30 plazas por evento y vuelan rápido.

Nos vemos en Almagro!!!!

Somos una región con una despensa excepcional que está empezando a despegar como referente gastronómico, gracias al trabajo coordinado de productores, elaboradores, restauradores y el apoyo de la Administración. Seguiremos trabajando para posicionarnos en un lugar destacado de la gastronomía de este país.

Enlace al vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=m76Dg98EXTA
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En mi trabajo como mentor de comunicación para programas de emprendimiento, tuve la oportunidad de conocer a Carlos Hinarejos en 2021. Cuando me habló de su proyecto, me fascinó de inmediato. Un buzo profesional, que dejaba su trabajo para volver al pueblo de sus padres e iniciar un proyecto de cultivo y comercialización de trufas. Me pareció un Quijote del siglo XXI, pero no un insensato, todo lo contrario, con ideas muy claras y planificando un proyecto con altas probabilidades de viabilidad. Gastronomía, emprendimiento y territorio, tenía todos los ingredientes para despertarme un gran interés y muchas ganas de visitarlo. Después de tres años conseguimos cuadrar agendas y esta fue nuestra magnífica experiencia de trufiturismo con Trufa de la Vega.

La actividad no solo es buscar trufas, incluye un concepto más amplio orientado a poner en valor el entorno, por este motivo también se visita, con maridaje incluido, una de las bodegas referentes de Cuenca, como es Altolandon. Para finalizar, se ofrece la posibilidad de degustar un menú trufado en el Hotel Restaurante Moya, de Landete.

Nuestra visita coincidió con la grabación de un reportate del programa El Cuentakilómetros, de Castilla-La Mancha Media. Me alegró enormemente volver a coincidir con Lucía Escribano, después de aquel magnífico reportaje que hicieron del Parque Nacional de Cabañeros. El programa se emite el 24 de febrero del 2024 a las 13:30h, si se os ha pasado esta fecha, siempre lo podréis ver en la web del Medio (enlace aquí). Os recomiendo 100% que los veáis, hacen un trabajo realmente excelente.

Las 9:30h de la mañana, en pleno invierno, en la serranía de Cuenca, hay altas posibilidades de que haga frio, esta es la primera recomendación que Susana envía en el mensaje de confirmación, abrigaros por favor. En esta ocasión tuvimos mucha suerte, porque amaneció un día esplendido, fresco, como era de esperar, pero muy despejado y luminoso. El campo estaba precioso, no debemos olvidar, que el entorno, el Valle del Cabriel, está catalogado como Reserva de la Biosfera. El lugar de salida fue, la plaza de Alcalá de la Vega, desde donde nos desplazamos en convoy a pocos kilómetros hasta llegar al emplazamiento donde se desarrolla la actividad.

Susana nos explica que el equipo de Trufa de la Vega lo componen cuatro miembros, dos humanos, Carlos y ella, y dos perretes, Zeus y Maiko, y que hoy nos va a ayudar Maiko. Nos pide por favor, que no lo distraigamos, llamándolo o acariciándolo. Yo, que tengo una autentica pasión por los animales, me resulta realmente difícil, pero entiendo que es lo más apropiado.

A partir de aquí empieza una experiencia increíble, ver a Maiko marcar las encinas que albergan en sus raíces este tesoro, buscarlas y dar con ellas, es realmente emocionante. Oler la tierra, para saber si realmente unos centímetros más abajo hay o no una trufa, es sorprendente. Solo por esas dos horas merece mucho la pena hacer trufiturismo con Trufa de la Vega.

No llega a la media hora, lo que se tarda en llegar a la bodega de Altolandon. El paraje y la propia bodega son impresionantes. Desde hace unos años, conozco a Rosalía, su enóloga, incluso le hicimos una entrevista en el programa De La Bodega a la Mesa. No he ocultado nunca mi devoción por el proyecto y los vinos que elabora esta bodega, la descubrí con su malbec, L’ame Malbec, y desde entonces siempre consigue sorprenderme y deleitarme. El equipo de El Cuentakilómetros también nos acompaño, y creo que nadie mejor que Lucía para descubrirnos y describirnos la visita a la bodega. Podéis ver el reportaje siguiendo este enlace (Reportaje Bodega Altolandon). Tener la oportunidad de degustar platos de trufa con vinos comentados por su enóloga, fue una autentica experiencia inolvidable.

El cierre de la jornada es totalmente opcional, pero recomendable. Disfrutar de un menú trufado en el Hotel Restaurante Moya, completa una experiencia 360 grados, coronando un fantástico día, que en nuestro caso, se perpetuará en el recuerdo.

Como mentor de comunicación para emprendedores, ver como un proyecto, poco a poco y no exento de mucho trabajo, se va consolidado, me llena de ilusión. Además, si como protagonista está la gastronomía y Castilla-La Mancha, aun me emociona más. Creo que Trufa de la Vega tiene muchos aspectos positivos, para el desarrollo de un territorio, para fijar población, para aportar identidad a un producto de la exclusividad y calidad de la trufa. Cuando Maiko detecta una trufa, se queda esperando mientras se excava, inquieto, nervioso, temblando de la emoción. Algo así me siento yo ante una iniciativa como la liderada por Susana y Carlos, la única diferencia es que no me apetece salir corriendo detrás de la pelota, prefiero como recompensa verles crecer en su éxito.

Si piensas que para vivir todo esto debes hacer muchos viajes, te equivocas, solo uno, al Campo de Calatrava.

Y entre actividad y actividad, ¿Qué comemos? Pues una gastronomía llena de historia, nacida de un suelo singular volcánico y especialmente sabrosa.

Para mostrar toda la riqueza turística y gastronómica del Campo de Calatrava, estaré junto a Carlos García, chef de Sopa Boba, en FITUR 2024, en una iniciativa impulsada por la Mancomunidad de Municipios del Campo de Calatrava, en el marco del convenio de colaboración con la Dirección General de Economía Circular y Agenda 2030 de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. como parte de las acciones de difusión exterior de la campaña de Concienciación para el uso de Productos Locales, donde mediante una cata maridaje, los asistentes podrán conocer y deleitarse con los vinos del Campo de Calatrava, en el escenario de Raíz Culinaria del stand de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

El hilo conductor de la experiencia gastronómica se ha diseñado con el objetivo de visibilizar tres importantes atractivos turísticos del Campo de Calatrava. La primera propuesta pone en valor la Semana Santa en el Campo de Calatrava, conocida como Pasión Calatrava, donde los platos típicos de cuaresma se integran dentro de la identidad propia de la festividad. La tapa diseñada que representa la Pasión Calatrava será, bacalao confitado en aceite de DOP Campo de Calatrava con crema de su tiznao. La segunda propuesta pone en valor el Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro, donde productos tradicionales como el cordero o la berenjena forman parte inherente, al igual que el teatro, de la localidad. La tapa diseñada que representa el Festival será, buñuelo de caldereta de cordero manchego con chutney de Berenjena de Almagro. La tercera propuesta pone el foco en el Carnaval de Miguelturra, donde las frutas de sartén acompañan la fiesta popular. La tapa diseñada que representa este evento será, flor de Calatrava sobre sopa de azafrán y muselina de mostillo, siendo esta el bocado dulce de cierre de la experiencia gastronómica.

Los vinos que armonizarán cada una de las tapas pertenecen a la UGM Vino del Campo de Calatrava (DOP en trámite), siendo todos ellos reflejo de la tipicidad del territorio donde se elaboran. Se ha seleccionado para el evento, Maar de Cervera Sauvignon Blanc, de Bodegas Encomienda de Cervera. Lagynos de Bodegas Reconquista y Moscatel Volcánico de Bodegas Quinta de Aves.

Dicen que viajar alimenta el alma, siempre he creído que la gastronomía es parte esencial del buen recuerdo que nos queda de nuestros viajes. Hoy llevamos un bocadito del Campo de Calatrava para ser descubierto, mañana os esperamos para disfrutar aquí del sabor del teatro, la pasión y las máscaras.

En gastronomía pasa lo mismo, si escuchamos la palabra “anchoas”, automáticamente en nuestra cabeza aparecerá la palabra “de Santoña”. El origen, en este caso, apellida al producto y aporta al consumidor información sobre su merecida calidad y garantía, si quieres disfrutar de una buena anchoa, lo mejor es que sea de Santoña.

Además, en la sociedad de la inmediatez, no nos da tiempo o nos da mucha pereza, comparar una anchoa de Santoña, con una de L’Escala o con una elaborada en Socuellamos, si, si, has leído bien, Socuellamos. Aun pudiendo ser las tres de una calidad excepcional, el apellido nos da la seguridad a la hora de elegir.

No cuestiono la calidad ni el mérito a la hora de haber consolidado un apellido, todo lo contrario, lo considero de un valor excepcional y es algo en lo que llevo años trabajando en el entorno de los productos de Castilla-La Mancha. Aunque se está cambiando, hasta hace muy poco, aquí, los pimientos, eran pimientos, al igual que las cebollas o los melones, digamos que se cultivan y se venden, “sin darse importancia”.

Llevo más de ocho años colaborando en el programa Entre Fogones de Cadena Ser, y cada semana entrevistamos a agricultores, restauradores u organizadores de eventos, siempre con contenidos que tengan que ver con la gastronomía de la provincia de Ciudad Real. En estas entrevistas escucho con frecuencia ejemplos como los de los exquisitos pimientos de Infantes, que tienen como destino mercados de Madrid, Barcelona o Bilbao. El problema es que cuando nos comenos un espectacular chuletón en un asador donostiarra, no es frecuente escuchar, “acompañado de una excelente guarnición de pimientos asados de Infantes”

Colaborar estos últimos años en Sabores del Quijote, donde hemos visitado numerosas localidades poniendo en valor alguno de sus productos más icónicos, me ha reafirmado en la necesidad de poner foco en los apellidos, para evitar que el origen se diluya, y se pierda lo único que no es posible imitar, la singularidad del territorio.

Es muy difícil cambiar una manera de pensar, pero quiero imaginar que no imposible. Por eso considero que iniciativas como Raíz Culinaria, Sabores del Quijote o cualquiera que apoye la idea de apellidar nuestros productos, es un acierto. Por tanto, para que no penséis que la perdiz roja en escabeche viene de tarrolandia, en vez del Campo de Montiel, os detallo algunos apellidos, unos los conoceréis, quizás otros no, pero os invito a descubrirlos todos:

Queso Manchego, Ajo Morado de Las Pedroñeras, AOVE Campo de Calatrava, AOVE Campo de Montiel, AOVE de Montes de Toledo, AOVE de la Alcarria, Pimiento de Infantes, Cebolla de La Mancha, 20 Denominaciones de Origen de vino, Melón y Sandía de La Mancha, Azafrán de La Mancha, Cordero Manchego, Pistacho de La Mancha, Judía Pinesa de Malagón, Garbanzo de Alcolea, guarrillo de Almadén, caza mayor (Sierra Madrona, Montes Sur, Montes Norte o Montes de Toledo), perdiz roja de Campo de Montiel, ternera y cordero de Valle de Alcudia, Miel de la Alcarria, Berenjena de Almagro, Pan de Cruz de Ciudad Real, patatas de Herencia, trufa de Cuenca, Nueces de Nerpio, brandy de Tomelloso, etc.

Estos más de 20 apellidos que acabo de citar, son solo algunos de los que se producen en tierras castellanomanchegas, puede que muchos de estos hayan pasado por vuestras mesas, pero lo han hecho mudos, con sigilo, y quizás ya sea hora de “darse un poquito de importancia”

Por San Andrés el mosto vino es

Y haciendo caso a los abuelos, que dicen que todos los refranes rezan, hemos decidido seleccionar 4 vinos nuevos del 2023 para descubrirlos en primicia en una cena maridaje que estamos seguros que os va a encantar.

Son vinos nuevos, por tanto los esperamos muy frutales, muy golosos y muy frescos. Esto mismo que vamos a hacer nosotros llevan años haciéndolo en Francia con el famoso, Le Beaujolais Nouveau est arrivé!, este acontecimiento, de carácter ya internacional, se celebra siempre el tercer jueves de cada noviembre, la razón, te la cuento si vienes a la cena.

Atención, solo 30 plazas, cuando se llenan y se llenan rápido, cerramos las reservas.

Reserva en este enlace: https://bit.ly/cata_vino

O llamando a este teléfono: 601 900 217

Nos vemos en el Retiro del Maestre (Almagro) el próximo 25 de noviembre a las 20:30 h, sé el primero en probar los vinos del año.

El próximo fin de semana, 11 y 12 de noviembre, puedes quedarte en casa y que sea otro fin de semana más de series y sofá, o saborear el otoño viniendo a Brazatortas y que tengas muchas cosas que contar el lunes. Tú eliges.

¿Dónde vamos a estar?

Aquí: Ubicación de Sabores del Quijote Brazatortas

¿Dónde podemos inscribirnos a las actividades?

Aquí: https://pasesolidario.dipucr.es/calendario/sabores-del-quijote

¿Cuál es el programa completo?

Ven a Calzada de Calatrava el próximo fin de semana, 7 y 8 de octubre, y como no solo de queso vive el hombre, podrás degustar también otros platos del Campo de Calatrava.

La inscripción a las actividades aquí: https://pasesolidario.dipucr.es/calendario/sabores-del-quijote

Te dejo el programa completo:

Y para que no os perdáis, esta es la ubicación: https://maps.app.goo.gl/6CrNP8dLfcxoCeVv8

¡Nos vemos en Calzada de Calatrava!

Hoy muchas verduras no saben a verduras, saben a plástico, y a la carne le pasa lo mismo. ¿Cómo podemos conectar con los sabores más primitivos y genuinos?. Disfrutando de la carne silvestre, la única con un origen 100% natural y un sabor totalmente genuino.

¿Dónde?

En FERCATUR (Feria Nacional de la Caza, Pesca y Turismo)

Sabores del Quijote, la iniciativa de la Diputación Provincial de Ciudad Real para la divulgación de la gastronomía de la provincia de Ciudad Real, participa con las siguientes actividades:

Sábado día 23 a las 13:00 horas

Materclass ofrecida por Diego Morales del Restaurante Sr. Pérez. Plazas: 40 comensales.

Sábado día 23 a las 20:00 horas

Taller de Cocinando en Familia, ofrecido por Carlos García Urda del Cátering Sopa Boba y dirigido a 6 grupos donde los niños junto con algún adulto son los protagonistas (se realizará por orden de inscripción)

Domingo día 24 a las 13::00 horas

Masterclass ofrecida por Belén García Castro (Familia Castro) del Restaurante Mesón Octavio con un Sol Repsol y un reconocimiento Bib Gourmand. Plazas: 40 comensales.

Recordad, es necesario tener reserva para poder participar en las actividades.

Os veo este fin de semana en el Pabellón Ferial de Ciudad Real (IFEDI)

Hotel Restaurante Cabo Vidío

En primer lugar había que seleccionar el sitio donde hospedarnos, y encontramos este hotel, que se describía como Hotel Gastronómico Cabo Vidío. Si incluía la palabra gastronómico, ya había captado mi atención, y después de leer algunos comentarios y valoraciones, la decisión estaba tomada.

El hotel se sitúa muy cerca de Cudillero, conocido por ser uno de los pueblos más bonitos de España. Si nos pidiesen definirlo con una palabra sería «encanto», además de tener una cama muy cómoda y mucha limpieza, tiene rincones que trasmiten tranquilidad y su decoración rustica lo hace especialmente acogedor.

Nos recibió Jairo, su propietario y chef, que nos indicó amablemente cual era nuestra habitación. El día de nuestra llegada no abría el restaurante, pero él estaba esperando a unos huéspedes que llegarían cerca de la media noche. Le comenté que era una faena tener que esperarnos uno a uno, y contestó: «no pasa nada, dentro tengo un grifo que echa cerveza» y nos lanzó una sonrisa.

Los desayunos son excepcionales, tostadas, huevos hechos por Jairo en el momento, bizcocho casero o tarta de queso, lo más importe es que nunca faltan las preguntas, ¿quieres más? o ¿otra cosa?. El restaurante es también acogedor, pocas mesas, muy espaciadas y con un ambiente que invita a relajarse y disfrutar de la estancia.

Como no podía ser de otra manera, teníamos que probar la cocina de Jairo, y decidimos cenar una noche y comer otro día, para el almuerzo tenía claro lo que quería comer, una fabada, pues quería asegurarme que iba a disfrutar de una fabada excepcional, pues al tratarse de un plato tan icónico de esta tierra, en ocasiones se elabora pensando en el turista que busca cantidad, más que calidad. La experiencia estuvo a la altura de las expectativas, las fabes eran frescas y realmente tiernas, y el compango sabroso, un autentico festival folclórico para el paladar.

En la cena buscábamos una cocina regional, pero con una elaboración cuidada. Disfrutamos de un aperitivo de mantequilla de anchoas y unos pimientos fritos, de entrante, pastel suave de centollo y croquetas de calamar, y de plato principal, lomos de sargo a la sidra. De postre, tarta de queso y cremoso de chocolate con aove y sal, para untar sobre tostaditas de pan. Este último nos pareció algo realmente excepcional.

La calidad de su cocina y la atención de Jairo y su equipo, es realmente buena, y además tiene una virtud que me gustaría destacar, su autenticidad, no hay falsa cortesía o impostura, busca agradar al cliente desde la honestidad, actitud que hoy en día no encontramos en muchos sitios. No sé cuando volveremos de nuevo a Asturias, pero lo que si se, es que la próxima vez, visitarlo no será un encuentro casual, será buscado.

Restaurante El Catalin

Otra de las localidades a descubrir era Villaviciosa, para visitar las bodegas El Gaitero. Más allá de que nos pueda gustar màs o menos esta sidra espumosa, es muy recomendable la visita a sus instalaciones. Es historia viva de una marca mítica, de la que nos debemos sentir orgullosos todos. La atención y las explicaciones fueron excelentes, salimos encantados del recorrido y sorprendidos por su historia.

Aquí descubrimos otro restaurante que nos ha dejado huella, El Catalin, situado en Tazones, tiene una vistas realmente increíbles, es un balcón al Cantábrico, en la ladera de una montaña. Su cocina es tradicional y solo podemos decir que disfrutamos de una magnífica parrillada de pescado. Otro sitio para tener en cuenta y recomendar.

Gloria Oviedo – Esther y Nacho Manzano

Uno de los sitios que tenía claro que quería visitar es este restaurante del chef de Casa Marcial. Había reservado unos días antes y quería sorprenderme con su cocina.

Pedimos el menú degustación, para sobrevolar sobre sus platos más representativos. La propuesta incluye una ostra al natural con aguachile de kiwi y lechuga, que estaba buena, aunque creo que el aguachile se apoderaba en exceso del sabor de la ostra. Boniato asado con crema de limón, sorprendente, pero es muy importante mezclarlo todo para encontrar el equilibrio. Berenjena a la llama sobrasada y varé, este plato nos encantó, sobretodo la complejidad de sabores y texturas. Pescado del día, que en nuestro caso fue un exquisito bacalao. Pluma ibérica, con berenjena y espuma de piparras, de donde destacamos la espuma de piparras, no porque el resto del plato nos disgustase, pero sinceramente, viviendo a pocos kilómetros del Valle de los Pedroches, donde los cortes de ibérico son excelentes, la pluma ibérica nos sorprendió excepcionalmente. Tocinillo de cielo, naranja y aceite y torrija con helado de vainilla fueron los postres que cerraban el menú.

En líneas generales disfrutamos de la comida, el servicio fue atento y el ambiente del restaurante es agradable. A nivel gastronómico diríamos que tuvimos altibajos, por un lado algunos platos como la berenjena o el bacalao nos parecieron excelentes, y otros pasaron sin destacar especialmente, como la pluma o los postres. La valoración general fue positiva, pero no inolvidable.

Y muchas cosas más

Durante estos días, aparte de los sitios referenciados hemos disfrutado de una playa maravillosa, San Pedro de la Ribera, de las vistas increíbles del Cabo Vidio, de un riquísimo calamar en salsa de su tinta en Sidrería Casa Mari de Cudillero. De Gijón, su playa de San Lorenzo, una vuelta por el mercado, con unos bogavantes del Cantábrico que cuesta olvidar y una tablita de quesos asturianos en La Taberna Asturiana. De Oviedo, su casco histórico y una foto con Woody Allen y el último día de Luarca, sus barrios pesqueros y una cervecita en su puerto.

Dice una canción que el lugar donde fuiste feliz nunca debes volver, pues hablando de Asturias la letra debería cambiarse por el lugar donde siempre que vuelves puedes ser un poquito más feliz.