En mi trabajo como mentor de comunicación para programas de emprendimiento, tuve la oportunidad de conocer a Carlos Hinarejos en 2021. Cuando me habló de su proyecto, me fascinó de inmediato. Un buzo profesional, que dejaba su trabajo para volver al pueblo de sus padres e iniciar un proyecto de cultivo y comercialización de trufas. Me pareció un Quijote del siglo XXI, pero no un insensato, todo lo contrario, con ideas muy claras y planificando un proyecto con altas probabilidades de viabilidad. Gastronomía, emprendimiento y territorio, tenía todos los ingredientes para despertarme un gran interés y muchas ganas de visitarlo. Después de tres años conseguimos cuadrar agendas y esta fue nuestra magnífica experiencia de trufiturismo con Trufa de la Vega.

La actividad no solo es buscar trufas, incluye un concepto más amplio orientado a poner en valor el entorno, por este motivo también se visita, con maridaje incluido, una de las bodegas referentes de Cuenca, como es Altolandon. Para finalizar, se ofrece la posibilidad de degustar un menú trufado en el Hotel Restaurante Moya, de Landete.

Nuestra visita coincidió con la grabación de un reportate del programa El Cuentakilómetros, de Castilla-La Mancha Media. Me alegró enormemente volver a coincidir con Lucía Escribano, después de aquel magnífico reportaje que hicieron del Parque Nacional de Cabañeros. El programa se emite el 24 de febrero del 2024 a las 13:30h, si se os ha pasado esta fecha, siempre lo podréis ver en la web del Medio (enlace aquí). Os recomiendo 100% que los veáis, hacen un trabajo realmente excelente.

Las 9:30h de la mañana, en pleno invierno, en la serranía de Cuenca, hay altas posibilidades de que haga frio, esta es la primera recomendación que Susana envía en el mensaje de confirmación, abrigaros por favor. En esta ocasión tuvimos mucha suerte, porque amaneció un día esplendido, fresco, como era de esperar, pero muy despejado y luminoso. El campo estaba precioso, no debemos olvidar, que el entorno, el Valle del Cabriel, está catalogado como Reserva de la Biosfera. El lugar de salida fue, la plaza de Alcalá de la Vega, desde donde nos desplazamos en convoy a pocos kilómetros hasta llegar al emplazamiento donde se desarrolla la actividad.

Susana nos explica que el equipo de Trufa de la Vega lo componen cuatro miembros, dos humanos, Carlos y ella, y dos perretes, Zeus y Maiko, y que hoy nos va a ayudar Maiko. Nos pide por favor, que no lo distraigamos, llamándolo o acariciándolo. Yo, que tengo una autentica pasión por los animales, me resulta realmente difícil, pero entiendo que es lo más apropiado.

A partir de aquí empieza una experiencia increíble, ver a Maiko marcar las encinas que albergan en sus raíces este tesoro, buscarlas y dar con ellas, es realmente emocionante. Oler la tierra, para saber si realmente unos centímetros más abajo hay o no una trufa, es sorprendente. Solo por esas dos horas merece mucho la pena hacer trufiturismo con Trufa de la Vega.

No llega a la media hora, lo que se tarda en llegar a la bodega de Altolandon. El paraje y la propia bodega son impresionantes. Desde hace unos años, conozco a Rosalía, su enóloga, incluso le hicimos una entrevista en el programa De La Bodega a la Mesa. No he ocultado nunca mi devoción por el proyecto y los vinos que elabora esta bodega, la descubrí con su malbec, L’ame Malbec, y desde entonces siempre consigue sorprenderme y deleitarme. El equipo de El Cuentakilómetros también nos acompaño, y creo que nadie mejor que Lucía para descubrirnos y describirnos la visita a la bodega. Podéis ver el reportaje siguiendo este enlace (Reportaje Bodega Altolandon). Tener la oportunidad de degustar platos de trufa con vinos comentados por su enóloga, fue una autentica experiencia inolvidable.

El cierre de la jornada es totalmente opcional, pero recomendable. Disfrutar de un menú trufado en el Hotel Restaurante Moya, completa una experiencia 360 grados, coronando un fantástico día, que en nuestro caso, se perpetuará en el recuerdo.

Como mentor de comunicación para emprendedores, ver como un proyecto, poco a poco y no exento de mucho trabajo, se va consolidado, me llena de ilusión. Además, si como protagonista está la gastronomía y Castilla-La Mancha, aun me emociona más. Creo que Trufa de la Vega tiene muchos aspectos positivos, para el desarrollo de un territorio, para fijar población, para aportar identidad a un producto de la exclusividad y calidad de la trufa. Cuando Maiko detecta una trufa, se queda esperando mientras se excava, inquieto, nervioso, temblando de la emoción. Algo así me siento yo ante una iniciativa como la liderada por Susana y Carlos, la única diferencia es que no me apetece salir corriendo detrás de la pelota, prefiero como recompensa verles crecer en su éxito.

Por San Andrés el mosto vino es

Y haciendo caso a los abuelos, que dicen que todos los refranes rezan, hemos decidido seleccionar 4 vinos nuevos del 2023 para descubrirlos en primicia en una cena maridaje que estamos seguros que os va a encantar.

Son vinos nuevos, por tanto los esperamos muy frutales, muy golosos y muy frescos. Esto mismo que vamos a hacer nosotros llevan años haciéndolo en Francia con el famoso, Le Beaujolais Nouveau est arrivé!, este acontecimiento, de carácter ya internacional, se celebra siempre el tercer jueves de cada noviembre, la razón, te la cuento si vienes a la cena.

Atención, solo 30 plazas, cuando se llenan y se llenan rápido, cerramos las reservas.

Reserva en este enlace: https://bit.ly/cata_vino

O llamando a este teléfono: 601 900 217

Nos vemos en el Retiro del Maestre (Almagro) el próximo 25 de noviembre a las 20:30 h, sé el primero en probar los vinos del año.

Localización

Inscripciones a actividades

Apasionados del vino, esta pareja tiene, entre otros negocios, una vinoteca en Villanueva de los Infantes, que lleva el nombre de su propia marca de vinos, David Auñon. No siendo esto suficiente, este año se han embarcado en dos proyectos más, una guía de vinos, Author Wines, y un concurso, Premios Terruño, ambos de carácter nacional. He tenido la oportunidad de participar en ambos como catador y creo que ambos son merecedores de elogio, aun siendo consciente de que le queda mucho camino por delante hasta su consolidación, el entusiasmo que le pone David, junto al apoyo de Evelyn harán que ambos proyectos brillen, o al menos ese es mi profundo deseo.

La guia Author Wines busca diferenciarse reflejando vinos y bodegas con historia, con un alma que los haga diferentes y exclusivos. El panel de cata lo formamos un mix de profesionales y aficionados, con el objetivo de darle un carácter más próximo y representativo de los gustos del consumidor. En cada sesión no se catan más de 10 vinos, para asegurarnos que todos se valoran en condiciones óptimas de percepción, y además todos los vinos son analizados en cata ciega. Finalmente en la guia solo se incluyen aquellos que hayan superado los 85 puntos.

En Premios Terruño se valoraron este año sobre las 250 muestras, por un numeroso jurado presidido por Guillermo Cruz, mejor sumiller de España 2014. Tanto la calidad y variedad de muestras, como sus diferentes orígenes, y el perfil tan completo del comité de cata, reflejaron el intenso trabajo desarrollado por David y Evelyn, consiguiendo que Villanueva de los Infantes se convirtiera en un epicentro de gran interés enológico durante el fin de semana.

Francisco de Quevedo, sepultado aquí, dijo que el valiente tiene miedo del contrario, el cobarde, de su propio temor. Creo que David y Evelyn están siendo unos valientes, que sin dejar de pisar el suelo, ni perder la cabeza, se han enfrentado a su mayor temor, no intentarlo. A estas quijotescas locuras me gusta sumarme y me siento privilegiado cuando me invitan a participar, porque me gusta estar junto a soñadores que transforman su entorno a base de trabajo e ilusión, porque tienen ideas gigantes en tierra de molinos.

Comenzamos explicando los dos grandes métodos, Lager y ALE, y sus características principales, proponiendo como primera cerveza Aguila Sin Filtrar. Esta lager es ideal para acompañar encurtidos y otros clásicos bocados de aperitivo, por esta razón empezamos con unas tapitas variadas, compuestas por berenjena de Almagro, cómo no, boquerón y anchoa sobre tosta de tomate y quesos de oveja.

A continuación degustamos la premiada Liber Special Bitter, la primera ALE, cuyas características armoniza con platos de pescado, pero con cierta contundencia, en este caso nuestra propuesta es una exquisita zarzuela de pescado y marisco.

Seguidamente escalamos en intensidad y nos vamos a conocer el mundo de las IPA, con Piripa, una cerveza llena de matices y potencia que marida a la perfección con albóndigas en salsa de curry.

Finalmente cerramos la experiencia con una stout, Damn Bear que sorprende excepcionalmente a los asistentes al acompañar una deliciosa tarta de chocolate.

En las experiencias gastronómicas del hotel Retiro del Maestre nos encanta compartir la cultura del paladar y los sentidos, en esta ocasión con la cerveza como protagonista. ¿Nos acompañas en la próxima?

Comenzamos con un aperitivo muy de moda y muy internacional, pero con un toque nuestro, el spritz, un cóctel de vino elaborado, en esta ocasión, con vermut y espumoso de nuestra tierra. Una propuesta refrescante acompañada con un mejillón sobre patatas chip.

Comenzamos rompiendo mitos, con un moscatel seco de Bodegas Naranjo, Casa de la Dehesa Moscatel, un vino de la añada 2015, que mantiene frescura, complejidad y una interesante sensación untuosa, perfecta para armonizar con jamón ibérico de bellota, pero no con uno cualquiera, sino el galardonado con el premio al mejor jamón 2020 por el Ministerio de Agricultura, Juan Manuel, de la DOP Guijuelo.

Como de sorpresas se trataba, continuamos con un vino blanco criado en barrica de roble, Requiebro Chardonnay, de Bodegas Amadís de Gaula, donde encontramos complejidad, aromas de fruta compotada, vainilla, tostados y un excelente equilibrio y persistencia. La propuesta para este vino fueron unas gambas al ajillo, con una salsa melosa que se fundía maravillosamente con la complejidad del vino.

El salto a los tintos lo inició Señorío de Guadianeja Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2009, de la bodega Vinícola de Castilla. Un vino con todos los matices propios de su larga crianza, fruta negra, compotas, balsámicos, especias. Un vino que hay que disfrutar dejándolo abrirse en la copa y permitiéndole que nos acaricie con su amplio abanico de aromas sutiles y elegantes. La apuesta armoniosa para este vino fue algo arriesgada pero exitosa, salmón con salsa al espejo líquido y azafrán con verduritas, volviendo a romper el mito de carne con tinto y blanco con pescado.

El vino que cerró la cena, antes del postre, fue José Manuel Corrales, de la bodega Corrales Espinosa Family Wines, un vino de autor, que recientemente ha sido calificado como el mejor tinto de España, en un reconocido periódico francés (Tasted). Este vino se expresa con gran franqueza desde que cae en la copa, con potentes aromas a fruta roja madura y una madera excelentemente ensamblada, que no enmascara su peso en fruta, llegando a un equilibrio y redondez que nos confirma su excelente calidad y sus merecidos reconocimientos. El plato seleccionado para este vino fue un lingote de vaca madurada, cuya calidad se reflejaba en su increíble sabor y su tierna textura.

Para el broche final descorchamos Espejo Líquido, de Bodegas Amadís de Gaula, un espumoso semiseco de moscatel que puso el punto dulce junto al carpaccio de piña con frutos rojos y helado de canela.

En muchas ocasiones anhelamos catar marcas y productos que son icono de la gastronomía, y ciertamente la mayoría son auténticas delicias, pero no debemos olvidar que vivimos en un país privilegiado en cuanto a vinos y calidad de lo que ponemos sobre nuestras mesas. Solo es necesario conocer un poco lo que nos rodea y disfrutarlo, como hicimos esta noche, y creo que acertamos, a juzgar por las caras de sorpresa y felicidad que se dibujaban con cada sorbo y bocado.

Cuando los ingredientes de un evento son la pasión por una tierra, la calidad de un producto y la profesionalidad de un equipo, tan solo queda disfrutar del momento y crear junto a los asistententes un recuerdo inolvidable.

Estas fueron las líneas maestras de la cata organizada por el Hotel Restaurante Casa Pepe el pasado viernes en Carrión de Calatrava. Todos los que participamos en la organización del evento compartimos pasión por el Campo de Calatrava. Consideramos que es una tierra singular, tanto geológicamente como histórica y culturalmente. Su suelo volcánico, clima y la historia de los pueblos que la han habitado nos ofrecen productos de calidad diferenciada, entre otros, su vino.

Seis propuestas, empezando por un espumoso rosado, que aunque no es un vino acogido a la IGP Vino del Campo de Calatrava, si está elaborado por una de las bodegas incluidas dentro de esta figura de calidad, Bodegas Naranjo. Este vino ha sido recientemente premiado con una medalla de oro en los Premios Gran Selección de Castilla-La Mancha. El plato que lo acompañó fue una tosta de mejillón en escabeche con perla de queso. A continuación catamos Camino de Bodegas Anhelo, un excelente riesling con tres meses de crianza sobre sus lías finas que le aportan complejidad y magnífica estructura, suficiente como para armonizar con un snack de torrezno, calabaza y boniato. El tercer vino fue Lahar Sauvignon Blanc de Bodegas Naranjo, un fresco y equilibrado vino que maridó a la perfección con una propuesta asiática, pad thai. Seguidamente catamos un rosado de la bodega Quinta de Aves, un curioso coupage de cabernet franc y graciano, elaborado al estilo provenzal, que reúne todos los excepcionales matices como para definirlo como elegancia en el paladar. Su maridaje fue con bacalao pilpil de azafrán del Campo de Calatrava. Hasta entonces todas las propuestas destacaban por la innovación, pero en el Campo de Calatrava también se elaboran vinos con variedades tradicionales como la cencibel, y en esta línea catamos Cuba 38, de Bodegas Amancio Menchero, un vino tinto con buen peso en fruta y equilibrio, ideal para el cordero lechal con kimchi y falso risotto otoñal. Para finalizar, cerramos con Bésame Rosado, un mosto parcialmente fermentado, de Bodegas Reconquista, que puso un lazo dulce a la cata, repleto de fruta roja y golosinas, y con una excelente acidez, que lo hacen fresco y apetecible, perfecto para el postre volcán de cerro gordo, cuya descripción la dejo para que la descubráis cuando visitéis el Hotel Restaurante Casa Pepe.

Experiencias gastronómicas organizadas por un equipo tan profesional nos permiten conocer y valorar los productos y la cocina de una tierra. Hablar, compartir, degustar, sentir y disfrutar, son entre otros, verbos que definen el momento que vivimos y que nos hacen desear volver a repetirlo lo antes posible, estaremos atentos a los próximos eventos que organice el Hotel Restaurante Casa Pepe, dejándonos seducir por sus propuestas, ¿Nos acompañáis?

El placer de degustar está influenciado por factores, que van más allá de ingerir, por ejemplo, la buena compañía, la temperatura adecuada o la estética del lugar, hacen que un mismo plato sepa diferente.

En el Hotel Retiro del Maestre, de Almagro, se ofrecen experiencias que reúnen todas las condiciones para ser inolvidables. En un rincón paradisiaco, su patio, rodeados de plantas y del frescor de un suelo de piedra recién regado, se propone un viaje por los sabores del Campo de Calatrava, con cinco vinos, armonizados con productos típicos, como pisto, embutidos o quesos de oveja. Un auténtico deleite para los sentidos.

En línea con esta actividad, el próximo fin de semana, El Retiro del Maestre organizará las Jornadas Gastronómicas Vive Almagro, dónde se desarrollarán múltiples actividades, tanto gastronómicas, como de divulgación del entorno, como la visita a un volcán o a una explotación agrícola familiar. Un fin de semana perfecto para volver a la normalidad, disfrutando del placer de la buena gastronomía y de un pequeño rinconcito del paraíso.

Encuentra más información en este enlace: Jornadas Gastronómicas

La principal ventaja que tiene asistir a una cata virtual es la comodidad de tu casa, poder disfrutar desde el sofá, junto a tu familia, de productos de calidad tiene un plus que muchos clientes han valorado positivamente. Otra ventaja es poder compartir momentos únicos con amigos o familia que están a bastante distancia. La posibilidad de volver a disfrutarla más veces, pues se guarda en un canal a disposición del cliente, para que pueda verla de nuevo cuando desee y la comodidad de que le lleguen los productos a casa y pueda disfruta de ellos, más allá del tiempo dedicado a la cata.

Es difícil en estos momentos predecir qué hábitos van a consolidarse y qué otros van a desaparecer, cuando esta pandemia pase, pero considero que muchos de ellos han venido para quedarse, y lo más importante es que la gastronomía y los productos de calidad, están aquí para ser valorados, compartidos y disfrutados, más allá de que los divulguemos delante o detrás de una pantalla.