Malos tiempos para la vínica

“Malos tiempos para la lírica”, esta frase de Bertolt Brecht se popularizó en España gracias a la famosa canción ochentera interpretada por el grupo Golpes Bajos. Es una expresión que se asocia a la llegada de una etapa difícil y cuya salida es especialmente incierta.

Llegado noviembre podemos afirmar que la vendimia está prácticamente acabada y aunque todavía no tenemos cifras exactas, la mayoría de las estimaciones apuntan a que ha sido una vendimia de menor producción pero buena calidad. Hablar de menor producción en Castilla-La Mancha es no superar los 20 millones de hectolitros de vino y mosto. Y aunque esta cifra pueda despertar alguna preocupación, para mi lo realmente alarmante es el progresivo descenso del consumo  de vino, y más aún su demonización.

Antes de compartir cualquier reflexión, me gustaría dejar claro que el consumo de vino debe realizarse con moderación y responsabilidad. Pero también considero que encasillarlo simplemente como una bebida alcohólica, induciendo a pensar que compartir una copa de vino es igual que beber una vaso de lejía, es una posición simplista propia de una sociedad infantilizada.

Carezco de autoridad para valorar los aspectos saludables o no saludables del vino, por tanto no voy a opinar sobre esto. Aunque escucho a veces opiniones exentas también de esta autoridad, que si lo juzgan. Opinar sin criterio y sin responsabilidad es un hecho tristemente frecuente en nuestros días.

Químicamente el vino está compuesto mayoritariamente de agua, más de 80%, un porcentaje de alcohol en torno al 10%, unos gramos de ácidos orgánicos, compuestos fenólicos y compuestos aromáticos, pero definir el vino solo por sus componentes sería como decir que los frescos de la bóveda de la Capilla Sixtina son unos brochazos de pigmentos minerales sobre un enlucido húmedo de cal.

El vino ha acompañado al ser humano desde la construcción de las primeras civilizaciones, ha sido inspiración de artistas y sustento de pueblos, hasta convertirse en seña de identidad de territorios. Burdeos, Valdepeñas, Rioja o Jerez son mecas para los amantes del vino al igual que Viena lo es para los amantes de la música.

Mi talante optimista siempre me ha alejado de ensalzar el pasado desde la nostalgia, creo que cualquier tiempo pasado no fue mejor y que lo mejor está siempre por venir, pero imaginarme un futuro escuchado reggaeton con un bote de bebida energética me hace perder algo de confianza en la evolución del ser humano. Por tanto, mi recomendación es que abran una botella de vino,  compartanla en buena compañía y disfruten de la lírica del momento.