Entrevista para Diario Lanza Ciudad Real

Entrevista Lanza

Agradecido enormemente por el magnifico artículo que ha publicado Lanzadigital Ciudad Real sobre mi entrevista centrada en la actualidad gastronómica de Castilla-La Mancha y sus perspectivas de futuro. Somos una región con una despensa excepcional que está empezando a despegar como referente gastronómico, gracias al trabajo coordinado de productores, elaboradores, restauradores y el apoyo de la Administración. Seguiremos trabajando para posicionarnos en un lugar destacado de la gastronomía de este país. Enlace al vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=m76Dg98EXTAEnlace al artículo: https://www.lanzadigital.com/provincia/ciudad-real/fernando-buitron-castilla-la-mancha-es-la-gran-despensa-de-la-hosteleria-de-todo-el-pais/

Más de 20 Apellidos Manchegos

En Mi Humilde Opinion

Si en una conversación sobre literatura hablamos de novelas y escuchamos el nombre de Gabriel, automáticamente en nuestra cabeza aparecerán los apellidos, García Márquez. No dudamos si es el premio Nobel o el que escribió aquella magistral cita en el baño del bar de nuestro barrio, y firmó como Gabriel el guacharro. En gastronomía pasa lo mismo, si escuchamos la palabra “anchoas”, automáticamente en nuestra cabeza aparecerá la palabra “de Santoña”. El origen, en este caso, apellida al producto y aporta al consumidor información sobre su merecida calidad y garantía, si quieres disfrutar de una buena anchoa, lo mejor es …

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Brandy Miguel Abad Solera Gran Reserva 1912. Elixir para el mindfulness

Miguel Abad

Hacía mucho tiempo que no escribía nada, últimamente casi toda mi actividad se ha volcado en redes sociales, arrastrado por el frenético ritmo de acontecimientos y eventos. Llevaba meses queriendo hablar de este producto, pero pensaba que era complicado describirlo en el tiempo que dura un reel, pues su complejidad merecía disfrutarlo en una tarde sosegada de escritura, concentración y atención plena, lo que ahora llaman los «modernos» mindfulness. No tengo demasiada experiencia en el análisis organoléptico del brandy, soy un simple enamorado de sus evocadores aromas y de los infinitos matices que llega a comunicarme, cuando lo comparto en …

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Quijotes de terruño y vinos de autor

Premios Terruno

La comarca del Campo de Montiel, es una de las fuertemente azotadas por el fenómeno de la despoblación, lo que se ha llamado la España vaciada. Los más jóvenes han ido abandonando sus pueblos en busca de oportunidades laborales y aunque cuenta con uno de los pueblos más bonitos del país, Villanueva de los Infantes, y otros muchos atractivos, como naturaleza o gastronomía, no han sido por ahora suficientes recursos para frenar el progresivo éxodo de sus habitantes. Marcharse puede parecer la opción más razonable, a no ser que creas firmemente en las posibilidades de esta tierra y te marques …

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El gusto ha sido mío

Premios Vino y Cultura 2021

El pasado octubre recibí por parte del Consejo Regulador de DO La Mancha, el premio honorífico al gusto. Es un galardón que se recibe por una trayectoria profesional orientada a un área de conocimiento relacionada con el vino. En esta categoría se premia la valoración de la armonía entre vino y comida, o la divulgación de las características organolépticas del vino. Han pasado unas semanas y con la ilusión presente por este reconocimiento, me apetece expresar unas palabras de agradecimiento. Cuando Ángel Ortega, Gerente de la DO La Mancha, me llamó y empezó a explicarme la gala, mi primer pensamiento …

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Este espacio parece una joyería

Equipo del túnel del aceite de oliva virgen extra

La frase del título, la expresó una visitante al Túnel del AOVE, dentro del espacio de Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y sinceramente, creo que fue la mejor definición posible. Tuve el privilegio de colaborar con un gran equipo de profesionales, en el último Salón Gourmets, celebrado en Madrid, del 18 al 21 de octubre. Mi participación fue dar a conocer a los visitantes los aceites de oliva virgen extra premiados en el concurso Alimentos de España, organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Creo que el aove es uno de los tesoros …

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I Jornadas Gastronómicas EFA La Serna

I Jormadas gastronomicas La Serna

El placer de participar en el nacimiento de un gran evento La Escuela de Hostelería EFA La Serna, localizada en Bolaños de Calatrava, organizó durante los días 4 y 5 de octubre un evento, cuyo éxito de asistencia de ponentes, patrocinadores y público, siembra la semilla de lo que seguramente será, una de las más destacadas jornadas de promoción gastronómica en nuestra región. Un equipo formado por profesores y alumnos del centro formativo tomaron la iniciativa buscando orientar el evento a compañeros de las escuelas regionales de hostelería. Tras la ardua tarea de buscar y convencer a patrocinadores y ponentes, …

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El Coto de Quevedo. Don Quijote conduciendo un Tesla

El Coto de Quevedo

En numerosas ocasiones se critica la gastronomía manchega por su falta de innovación, por seguir demasiado anclada en las migas, las gachas y el pisto, en su oferta más tradicional, o en los menús tipo bodorrio ochentero de dorada a la espalda y asado. Evidentemente es de necios generalizar, pues hoy nos encontramos con muchos restaurantes que están rompiendo con este cliché. Considero que en el equilibrio está el acierto, para mi, lo ideal es poder recomendar al visitante el mejor sitio para comer unas migas, pero también, sorprenderlo y sorprenderme con la cocina más innovadora. Y si además, buscamos …

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Gran Cata de los Descubrimientos

20201204 Casa Pepe

Para descubrir tesoros algunas veces tenemos que ir muy lejos y otras los tenemos tan cerca que nos cuesta apreciarlos. Esta fue la idea base con la que el Hotel Restaurante Casa Pepe diseñó su última experiencia gastronómica, en la que tuve el privilegio de participar. Vinos muy próximos con una cocina de calidad basada en la selección del mejor producto. El deleite estaba asegurado. Comenzamos con un aperitivo muy de moda y muy internacional, pero con un toque nuestro, el spritz, un cóctel de vino elaborado, en esta ocasión, con vermut y espumoso de nuestra tierra. Una propuesta refrescante …

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Cata entre volcanes. La experiencia en Casa Pepe de Ciudad Real

Cata Entre Volcanes

Aromas del fuego, sabores de leyenda Cuando los ingredientes de un evento son la pasión por una tierra, la calidad de un producto y la profesionalidad de un equipo, tan solo queda disfrutar del momento y crear junto a los asistententes un recuerdo inolvidable. Estas fueron las líneas maestras de la cata organizada por el Hotel Restaurante Casa Pepe el pasado viernes en Carrión de Calatrava. Todos los que participamos en la organización del evento compartimos pasión por el Campo de Calatrava. Consideramos que es una tierra singular, tanto geológicamente como histórica y culturalmente. Su suelo volcánico, clima y la …

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