Enólogos, artistas y equilibristas
El pasado 21 de noviembre tuve el privilegio de recibir el reconocimiento por la Divulgación de la Cultura del Vino del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha. La ilusión fue inmensa, y aunque no soy de discursos formales, me gustaría compartir las palabras de agradecimiento expresé esa noche. Siempre me gusta decir que un enólogo no es el que convierte el mosto en vino, ese proceso puede incluso producirse de forma espontánea. Un enólogo es quien le otorga alma al vino, quien embotella la singularidad de un territorio y quien transforma una baya dulce en el elixir que nos …
