Sabores del Quijote Santa Cruz de Mudela
Disfruta de un fin de semana gastronómico con la perdiz roja como protagonista, además de actividades culturales y deportivas. ¡Te esperamos!
gastronomía
Restaurante Retama. Quijote en el Metaverso
Tuve oportunidad de conocer a Miguel Ángel Expósito hace un año en las Jornadas Gastronómicas organizadas por la Escuela de Hostelería EFA La Serna. Me daba cierto apuro, dedicándome a la comunicación gastronómica, decirle que no había ido nunca a comer al primer restaurante con Estrella Michelin en la provincia de Ciudad Real, pero que tenía intención de hacerlo. Varias veces en el año, en diferentes encuentros con él, me recordaba que me estaban esperando para mostrarme su cocina, y por fin, he podido hacer un hueco en mi agenda y aquí os cuento la experiencia. En el camino hasta …
Quijotes de terruño y vinos de autor
La comarca del Campo de Montiel, es una de las fuertemente azotadas por el fenómeno de la despoblación, lo que se ha llamado la España vaciada. Los más jóvenes han ido abandonando sus pueblos en busca de oportunidades laborales y aunque cuenta con uno de los pueblos más bonitos del país, Villanueva de los Infantes, y otros muchos atractivos, como naturaleza o gastronomía, no han sido por ahora suficientes recursos para frenar el progresivo éxodo de sus habitantes. Marcharse puede parecer la opción más razonable, a no ser que creas firmemente en las posibilidades de esta tierra y te marques …
El gusto ha sido mío
El pasado octubre recibí por parte del Consejo Regulador de DO La Mancha, el premio honorífico al gusto. Es un galardón que se recibe por una trayectoria profesional orientada a un área de conocimiento relacionada con el vino. En esta categoría se premia la valoración de la armonía entre vino y comida, o la divulgación de las características organolépticas del vino. Han pasado unas semanas y con la ilusión presente por este reconocimiento, me apetece expresar unas palabras de agradecimiento. Cuando Ángel Ortega, Gerente de la DO La Mancha, me llamó y empezó a explicarme la gala, mi primer pensamiento …
I Jornadas Gastronómicas EFA La Serna
El placer de participar en el nacimiento de un gran evento La Escuela de Hostelería EFA La Serna, localizada en Bolaños de Calatrava, organizó durante los días 4 y 5 de octubre un evento, cuyo éxito de asistencia de ponentes, patrocinadores y público, siembra la semilla de lo que seguramente será, una de las más destacadas jornadas de promoción gastronómica en nuestra región. Un equipo formado por profesores y alumnos del centro formativo tomaron la iniciativa buscando orientar el evento a compañeros de las escuelas regionales de hostelería. Tras la ardua tarea de buscar y convencer a patrocinadores y ponentes, …
El Coto de Quevedo. Don Quijote conduciendo un Tesla
En numerosas ocasiones se critica la gastronomía manchega por su falta de innovación, por seguir demasiado anclada en las migas, las gachas y el pisto, en su oferta más tradicional, o en los menús tipo bodorrio ochentero de dorada a la espalda y asado. Evidentemente es de necios generalizar, pues hoy nos encontramos con muchos restaurantes que están rompiendo con este cliché. Considero que en el equilibrio está el acierto, para mi, lo ideal es poder recomendar al visitante el mejor sitio para comer unas migas, pero también, sorprenderlo y sorprenderme con la cocina más innovadora. Y si además, buscamos …
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Comer con cervezas. Un mundo por descubrir
El mundo de la cerveza va más allá que la cañita fresquita con el aperitivo. Una bebida con tanta historia y tradición puede ser una excelente acompañante a la hora de comer. En las experiencias gastronómicas organizadas por el hotel Retiro del Maestre de Almagro se muestran los principales métodos de elaboración, mientras se disfruta degustándola junto a platos pensados para su perfecta armonía. Comenzamos explicando los dos grandes métodos, Lager y ALE, y sus características principales, proponiendo como primera cerveza Aguila Sin Filtrar. Esta lager es ideal para acompañar encurtidos y otros clásicos bocados de aperitivo, por esta razón …
Juego de blogueros 2.0: Encontrando al hermano perdido del dátil con beicon
Generalmente no elaboro repostería, entre otras razones porque no soy muy goloso, digamos que me tira más el salado. Cuando el reto son frutas, mi objetivo es mirarlas desde la perspectiva de ingrediente que aporte un punto dulce a platos salados. Quizás una de las grandes revoluciones de la cocina de los últimos años ha sido jugar con este concepto, que era difícil de encajar en las recetas más tradicionales, excepto con la mermelada de fresa en el cocido de garbanzos, que es todo un clásico, ¿o no? (Esto es sarcasmo, negaré haberlo escrito yo) De entre todas las propuestas …
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¿Se pueden vivir experiencias únicas, inolvidables y… seguras?
Atardece en Almagro, se escucha el pío de las golondrinas, y el suelo empedrado recién regado te recibe en el patio con una caricia de frescura. Las copas alineadas sobre mesas muy separadas ofrecen la tranquilidad que en estos momentos necesitamos sentir. Este fin de semana hemos vivido momentos únicos, disfrutando de vinos excelentes acompañados por música en directo o visitando el interior de un volcán. Todas estas actividades se han desarrollado dentro de las Jornadas Gastronómicas Vive Almagro, celebradas en el Hotel Retiro del Maestre, y el denominador común ha sido la satisfacción de los asistentes y su seguridad. …
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Rincones del paraíso en sabores del Campo de Calatrava
Que Almagro es quizás uno de los pueblos más bonitos de España, creo que es algo que nadie discute. Su historia, su tradición teatral con su Festival Internacional, sus calles empedradas, sus encajes y sus patios, componen una de las estampas más bellas que nuestra mirada puede disfrutar. Además, el suelo que lo rodea, es uno de los más singulares del país. Junto a otras localidades, forman el Campo de Calatrava, la mayor superficie volcánica de la península, con una extensión de 5000 kilómetros cuadrados y más de 200 edificios volcánicos catalogados. Todas estas características, culturales y geográficas, ofrecen una …
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